La ciudad de Popayán se alista para vivir una nueva edición del Congreso Gastronómico, uno de los eventos culinarios más importantes de Colombia y América Latina, que este año celebrará su versión XXIV del 3 al 6 de septiembre de 2026. El encuentro reunirá a cocineros tradicionales, chefs nacionales e internacionales, investigadores, productores, académicos y amantes de la gastronomía en una programación dedicada a resaltar la riqueza culinaria y cultural del país.
Reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, Popayán se consolida una vez más como escenario para el intercambio de saberes, la promoción del patrimonio gastronómico y el fortalecimiento del turismo cultural. Durante cuatro días, los asistentes podrán disfrutar de conferencias, muestras culinarias, degustaciones, talleres, mercados de productos regionales y espacios académicos que destacan la tradición y la innovación en la cocina colombiana
El Congreso Gastronómico se ha convertido en una vitrina para exaltar el trabajo de las cocineras tradicionales, los productores locales y los emprendedores del sector, al tiempo que impulsa el desarrollo económico de la región mediante la llegada de visitantes nacionales e internacionales. La edición de este año busca seguir fortaleciendo el diálogo entre la cocina ancestral y las nuevas tendencias gastronómicas, promoviendo la sostenibilidad y el valor de los ingredientes propios de los territorios.
